第64章 豆花不用豆（1 / 1）

最终，唐川动手了。

他先是舀了一勺清汤。

汤底为茶色且近乎透明，看起来十分纯净，没有任何的杂质。

汤清如水，恐怕说的就是眼前这一勺。

颜值这一关，唐川非常满意，脑袋不自觉点了点头。

毫不夸张地说，这汤如果拿去做开水白菜的话，绝对是上品中的上品。

眼睛满意之后，他又将这一勺汤凑到鼻子旁闻了闻。

正所谓厨子的汤，当兵的枪。

一名厨子的厨艺好不好，从汤上面就可以见真章。

现在的人都浮躁，很多厨师也是这样。

在熬高汤的时候图省事儿，在第一道开水紧料的时候，把沫子撇出去就完事儿了。

但实际上这么做是十分错误的。

因为仅仅是撇去沫子的话，根本不足以去掉汤中的那一股腥味。

别忘了，高汤是用肉熬出来的。

肉可带着腥味呢！

而正确的做法，应该是把料捞出来，用清水洗干净以后，再熬第二遍。

而且，在第二遍汤开之后，还需要用做好的鸡蓉再吊第三遍。

这样熬出来的高汤，不仅腥味全无，而且还汤清似水，味道醇厚。

“厉害！”

用鼻子检验了一遍之后，唐川喜出望外。

徐来的制作的这碗汤，太完美了。

完全符合他对高汤的要求。

不！

严格来说，已经超越了他的标准！

这是他从业多年以来，见过的最好的高汤！

没有之一！

他再也没有犹豫，当即将这一勺汤喝了下去。

“鲜！”

“醇！”

“美！”

舌尖的美妙体验让他仿佛置身云端，有一种轻飘飘，飞起来的感觉。

太美妙了。

看似清汤寡水，但实际上仿佛往嘴里塞进了无数道食材。

像是大爆炸一般，让人沉醉。

然而，就在此时。

他内心突然咯噔一声响。

因为他意识到，这道菜是鸡豆花。

痛苦的感觉一下子就上来了。

这么好的高汤，要是不符合主题被他淘汰的话，他真不知道该说什么好了（他潜意识中还是觉得豆花是用豆腐做的）。

可作为一名裁判，他又必须得这么做。

他颤颤巍巍舀了一小勺“豆花”，一时不知道如何是好。

他想喝，这么美妙的高汤制作出来的鸡豆花，绝对是一场盛宴。

他不想喝，这么美妙的高汤却要因为不符合主题而被淘汰。

这种纠结的心理像是魔鬼一般，折磨着他。

蓝瘦香菇！！！

然而，就在此时。

嘉宾们，赫然出现在了这里。

以蔡老为首。

这一群人全都表情严肃，眼睛都红了，像是哭过。

“老唐，吃吧！”

蔡老声音哽咽，表情有些严肃。

“这是……什么情况？”

“我靠，嘉宾们站出来给徐来撑场子？”

“我没看错吧，连蔡老也是如此？”

“不止蔡老，还有总导演张和平，他也来了，到底什么情况？”

现场所有人都傻眼了。

万没有想到事情会发展到这一步。

“你们……做什么？”

唐川一脸懵逼，搞不清楚为什么都来了。

“吃鸡不见鸡，豆花不用豆！”

不少嘉宾喊出了这句话。

声音很洪亮，在比赛现场还激**出不小的回声。

“吃鸡不见鸡，豆花不用豆？”

唐川看了看勺子里的豆花，反复揣摩这句话。

“最原始的鸡豆花，或许用的不是真豆花。”

“关于这鸡豆花，最早的描述，可能是【豆花不用豆，吃鸡不见鸡。】”

“徐来，可能真的还原了最早的鸡豆花，你快尝尝看。”

蔡老向前走了一步，来到了那碗鸡豆花面前。

摄像大哥们也很知趣，果断将镜头对准了徐来的那碗豆花。

一碗汤色如茶，清澈透明的碗中，可以很清楚地看到，有一团形似豆花，质地滑嫩的东西。

“蔡老，敢问您这句话，是从何而来？”

唐川并未完全相信，而是提出了质疑。

这句话，他是第一次听到。

听起来的确是像那么一回事。

但他还是想确认一下。

毕竟鸡豆花这道菜不一样。

这是一道击败了分子料理的英雄菜。

不能随便拿一句看似顺口的口号就将它给重新定义了。

作为裁判他需要严谨，作为黑舌头也是如此。

“上京清院有一位专门研究历史和考古的教授，名为夏江河，此人乃考古界泰山北斗。”

“大概在十年前，他曾在蜀州的一座古墓中，发现了半片残碑。”

“在那半片残碑上，便写着这样一句话。”

“现在，这半片残碑，就放在上京博物馆中。”

“你要是不信，可以让你上京的朋友去证实一下。”

蔡老很严肃地说道。

当年，夏江河发现这残碑的时候，还邀请他去观摩，向他请教了这句话的含义。

不过彼时的他，并没有理解这句话的意思。

当然，在第一次看到那句话的时候。

他也怀疑过，这鸡豆花里面的豆花，或许用的不是真豆花。

可他并没有实际的证据去证明自己的观点。

所以后来，这事儿也就不了了之了。

直到今天，看到徐来的所作所为，他才想起这件尘封的往事。

“我能证明蔡老说的是真的！”

突然，有人举手示意，从一堆嘉宾中挤了出来。